Catégorie : Actu

Les enjeux du locavorisme pour les chefs Le locavorisme repose sur le principe simple mais exigeant de consommer exclusivement des produits issus de circuits courts, favorisant ainsi les ingrédients locaux et de saison. Pour les chefs, cette pratique implique une réorganisation profonde de leurs approvisionnements et de leurs menus. En adoptant le locavorisme, les chefs…

Plats traditionnels remis au goût du jour : panorama des tendances actuelles La cuisine française connaît un regain d’intérêt marqué pour ses plats traditionnels. Des recettes autrefois classiques, telles que le boeuf bourguignon ou la ratatouille, bénéficient aujourd’hui d’une modernisation adaptée aux goûts contemporains. Ce phénomène s’inscrit dans les tendances culinaires qui valorisent l’authenticité tout…

Aperçu des tendances récentes en matière d’alimentation durable Les tendances alimentation durable se tournent aujourd’hui vers des approches innovantes qui conjuguent santé et respect de l’environnement. Parmi ces innovations, on note un fort développement des protéines végétales et des substituts à base d’insectes, offrant des alternatives nutritives qui réduisent l’empreinte carbone. La recherche scientifique récente…